Matcha

Matcha: zelený prášek plný tradice, chutí a benefitů

 

Matcha si za poslední roky získala srdce milovníků zeleného čaje i kuchařů po celém světě. Není to jen módní nápoj — je to součást dlouhé čajové tradice, která kombinuje specifický způsob pěstování, zpracování i přípravy.

V tom všem hraje důležitou roli i nádobí: kvalitní porcelánové hrníčky zvýrazní zážitek z pití matchy a podtrhnou její jemnou texturu i barvu.

 

Co je matcha?

Matcha je jemně rozemletý prášek z lístků zeleného čaje (Camellia sinensis), pěstovaných ve stínu. Na rozdíl od běžného zeleného čaje pijete u matchy celý list v podobě prášku, což znamená intenzivnější chuť a koncentrovanější obsah živin. Barva se liší od světlejší zelené (kulturní/cookovací matcha) až po křiklavě šalvějovou zelenou u kvalitních ceremoniálních sort.

 

Krátká historie

Původ matchy sahá do Číny, odkud se její výroba a způsob pití dostaly do Japonska v 12. století spolu s buddhistickými mnichy. V Japonsku matcha získala výjimečné postavení díky rituálu čajového obřadu (chanoyu), kde se klade důraz na estetiku, koncentraci a přítomnost v okamžiku. Postupem času se vyvinuly speciální metody pěstování (stínění čajovníků), sběru a mletí (kamenem na prášek), které dodaly matchi její charakteristickou chuť a jemnou strukturu.

 

Jak se matcha vyrábí

• Stínění: několik týdnů před sklizní se čajovníky zastíní, aby listy zvýšily obsah chlorofylu a aminokyselin (např. L-theanin).
• Sklizeň: sbírají se nejjemnější lístky (tencha).
• Sušení a mletí: listy se usuší, odstraní se žilky a stonky a pak se pomalu melou na kamenných mlýnech do velmi jemného prášku — matchy.

 

Druhy matchy

• Ceremoniální (nejvyšší kvalita): používá se na přímé připravování čaje. Jemná a sladší chuť.
• Kuchyňská/cooking: vhodná do dezertů, smoothies, pečiva; má robustnější chuť a je cenově dostupnější.

 

Příprava matchy — jednoduchý způsob

Nejběžnější způsob je tzv. usucha (tenká matcha):

1. Zahřejte misku nebo hrnek horkou vodou (pomůže udržet teplotu).
2. Nasypte 1–2 čajové lžičky (cca 1–2 g) matchy do misky nebo hrníčku.
3. Přidejte cca 60–80 ml vody o teplotě ~70–80 °C.
4. Šlehejte bambusovým metličkou (chasen) rychlým M- nebo W-hnutím, dokud nevznikne jemná pěna.

 

Pro silnější verzi (koicha) se používá více prášku a méně vody, výsledkem je hustší, intenzivnější nápoj.

 

Využití v kuchyni

Matcha už dávno není jen čaj.

Hodí se do:

• Smoothies a latté
• Pečiva (sušenky, muffiny, bábovky)
• Zmrzlin a mousse
• Omáček nebo zálivek pro zajímavý kontrast chuti a barvy

 

Výhody matchy

• Koncentrace antioxidantů: matcha obsahuje katechiny (EGCG) a další antioxidanty, které napomáhají neutralizovat volné radikály.
• Kombinace kofeinu a L-theaninu: poskytuje jak povzbuzení, tak klidnější, koncentrovanější stav díky aminokyselině L-theanině.
• Více živin: protože konzumujete celý list čaje, dostáváte víc přírodních složek než u běžného lihu zeleného čaje.

Poznámka: matcha není lék. Přínosy závisí na množství a celkovém životním stylu. Při zdravotních potížích konzultujte s odborníkem.

 

Proč používat porcelánové hrníčky pro matchu?

Porcelán patří mezi nejlepší volby pro servírování matchy z několika důvodů:

• Neutralita chuti: glazura porcelánu neabsorbuje pachy ani chutě, takže nijak nenaruší jemnou, travnatou chuť matchy.
• Tepelná stabilita: porcelán dobře udrží rovnoměrnou teplotu nápoje, což pomáhá uvolnit aromata matchy.
• Elegance a tradice: servírování matchy v jemném porcelánu působí reprezentativně — vhodné pro hosty i pro chvíle klidu.

 

Jak můžete naše porcelánové hrníčky využít

• Každodenní rituál: vyberte menší porcelánový hrnek pro přípravu usucha — pohodlný do ruky a esteticky působivý.
• Set pro hosty: několik stejných nebo laděných hrníčků dotvoří atmosféru při setkáních či ochutnávkách.
• Dárek: kombinace kvalitní matchy a elegantního porcelánu je krásný a promyšlený dárek.

 

Tip: před přípravou nápoje hrníček předehřejte horkou vodou, vylijte a teprve poté připravujte matchu — porcelán si udrží optimální teplotu.

 

Krátké praktické tipy - Skladujte matchu v suchu, temnu a chladu v dobře uzavřeném obalu.

• Pro lepší chuť používejte měkkou vodu a nepřekračujte doporučenou teplotu vody.
• Pokud chcete opravdu tradiční zážitek, zkombinujte porcelánový hrnek s bambusovou metličkou a lžičkou.

 

Závěr Matcha je spojení historie, chuti a funkčnosti — od zenových čajových obřadů až po moderní kuchyni. Správné nádobí, jako jsou naše elegantní porcelánové hrníčky, dokáže tento zážitek povýšit: zdůrazní barvu, zachovají čistotu chuti a přidají estetickou hodnotu každému doušku.