Milujete košťálovou zeleninu?

Milujete košťálovou zeleninu?

Dnes si řekneme něco málo o krásce jménem brokolice.

 

Zajímavosti o brokolici

• Je to vlastně květ - To, co u brokolice jíme, je nerozvinuté květenství (růžice), které je složené z mnoha malých poupat. Pokud bychom však brokolici nechali vykvést, vytvořila by žluté květy.
• Brokolice je považována za superpotravinu díky vysokému obsahu vitamínů (C, K, A, skupiny B) a minerálů (draslík, vápník, železo, hořčík), vlákniny a antioxidantů.
• Obsahuje sulforafan, sloučeninu s protirakovinnými, protizánětlivými a antioxidačními účinky. Nejvíce sulforafanu se tvoří při krájení nebo žvýkání syrové brokolice.
• Obsahuje lutein a zeaxantin, karotenoidy, které jsou důležité pro zdraví očí.
• Vláknina v brokolici podporuje zdravé trávení a pomáhá předcházet zácpě.

 

Pro výsadku máme dvě hlavní období, dle toho, kdy chceme úrodu sklízet.

1) Jarní výsadba (pro letní a podzimní sklizeň)

- Semena vyséváme do malých květináčků v období únor až březen. Udržujeme v teple a na světlém místě. Ven vysazujeme duben až květen, tak aby měla půda alespoň 10 °C.

2) Letní výsadba (pro podzimní a zimní sklizeň)

- Semena vyséváme v období květen až červen nebo můžeme v červnu přímo zasít semínka ven do záhonku.

 

A teď to nejdůležitější….jak postupovat?

• Vybereme si vhodné stanoviště s dostatečným přísunem slunce a dobře propustnou, humózní půdou. Půda by měla být mírně kyselá až neutrální (pH 6,0-7,5).
• Před výsadbou půdu důkladně prokypřete a zapravte do ní kompost nebo vyzrálý hnůj, aby měla půda dostatek živin.
• Sazenice sázejte o něco hlouběji, než rostly v květináči a ve sponu 45-60 cm mezi rostlinami a 60-90 cm mezi řádky.
• Brokolice je poměrně náročná na vláhu, zvláště v období, kdy se tvoří růžice. Zalévejte proto pravidelně, ale vyhněte se přemokření.
• Přibližně 3 týdny po výsadbě můžete začít s přihnojováním. Použijte hnojivo bohaté na dusík, fosfor a draslík.
• Půdu kolem udržuje prokypřenou a odplevelenou.
• Chraňte před škůdci.
• Poslední fáze je ta nejlepší a tou je sklizeň. Sklízejte hlavní růžici, když je pevná a má sytě zelenou barvu, dříve než rozkvete.

 

Brokolice a její využití
Je to všestranná zelenina a dá se využít na mnoho způsobů. My vám ukážeme zlomek z nich pro inspiraci.

• Syrová do různých zeleninových salátů nebo jako přísada do zelených smoothie.
• Vařená či dušená je skvělá jako příloha a lze ji využít i do polévek.
• Brokolice je skvělá na způsob placek či karbanátků.
• Můžeme ji však i zapéct v pekáčku společně s masem, sýrem, smetanou apod.
• A pokud máte bohatou úrodu, nebojte se brokolici zmrazit na horší časy.